「生首肉」？ ── 韓国焼肉メニューの直訳に驚く話

韓国の焼肉屋のメニューには「生○○（생○○）」という表記がよく登場する。日本料理で「生」といえば火を通していない、文字通りの「ナマ」を意味するが、韓国焼肉における「生○○」は「味付けをしていない」という意味だ。韓国ではヤンニョム（양념／薬念）カルビのように、肉をタレに漬け込んだ味付け焼肉が一般的で、日本料理が素材の味をできるだけ活かすことをよしとするのに対し、韓国料理は味付けそのものを重視する傾向がある。

韓国の焼肉メニュー名の多くは部位の名前でもある。カルビ（骨付きあばら肉）もそうだが、「モクサル」というメニューもよく見かける。「モク（목）」は首、「サル（살）」は肉を意味し、モクサルは豚の首肉（トントロに近い部位）のことだ。この味付けをしていないモクサルは「センモクサル（생목살）」と呼ばれる。

ソウルには日本人旅行者向けに日本語メニューを用意している焼肉店が多いが、あるとき「センモクサル」を直訳したとおぼしき「生首肉」という表記を見かけて驚いたことがある。文字通り読むと物騒な響きだが、実際は味付けをしていない首肉（部位）というだけの意味だ。韓国語の直訳メニューに出会ったら、こうした「言葉の罠」にも注目してみると面白い。

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