ヤンニョム
- 2016/1/10
- 韓国旅行情報
生(肉)の対義語はヤンニョム(肉)。
生肉とは、日本料理の「生」と違い、味付けを施していない肉のこと。
ヤンニョムは、いくつかの材料を配合した調味料で、その調味料で漬け込んだ焼肉料理です。
このヤンニョムは漢字で書くと「薬念」です。
薬の発音はヤクですが、薬念と続けるとヤンニョムの発音になります。
本医食同源の思想から、体に良い材料を使って配合したヤンニョム(薬念)に素材を漬け込み、下味をつけるのが本来のヤンニョム(薬念)です。
最近は化学調味料を使うなど、薬念という概念がないヤンニョムが増えていますが、漢字を排除したことで、本来の意味が薄らいでいるのかもしれません。
日本人にとって薬念はまだマシですが、今風のヤンニョムよりは新鮮な素材の味を活かした「生」の方が口に合うようです。
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