日本の食情報

不定期な情報発信ですが、在韓日本人向けに配信されている＜主観的日本料理店・居酒屋情報＞をまとめています。

韓国に進出している日系飲食店のリスト作成の依頼を受けたことがあり、その資料をもとに、作成したのがきっけです。
当初、依頼を受けて作成した資料は、名前と住所、連絡先等の羅列でしたが、在韓日本人に提供する資料は、実際に訪問して、食事、サービス、日本語対応を確認して掲載店を絞っています。

＜主観的日本料理店・居酒屋情報＞は、ホテルのレストランに続いて、江北の日本料理店・居酒屋、江南の日本料理・居酒屋など、地域ごとの飲食店リストと、最後にその他料理で構成しています。
在韓日本人のなかでは知られている店でも、実際に訪問した際の味やサービス対応によっては、掲載していない店もあります。

韓国人向けの情報では、日本大使館公報文化院が発行している情報誌に隔月で「日本料理と日本酒」を寄稿しています。
執筆をはじめた当時の公報文化院長から「会席料理と日本酒」の記事を頼まれ、執筆したのがきっかけで、以来、日本料理と日本の酒事情について執筆しています。

一番はじめの「会席料理と日本酒」は２ページでしたが、その後は１ページで季節の料理を紹介しました。
日本は南北に長く、寒流と暖流が交差する地理的環境から、地域ごとに、各季節の旬の食材があり、地域ごとに、季節の食があります。

１年目は、秋からスタートしたので、食の秋〜正月料理〜春の食〜夏の食材と、季節の食材食を紹介しました。
２巡目に入ってからは、麺や丼などのファストフードやコンビニ弁当など、日常食べるを紹介しています。
また、家庭でできる日本食レシピも紹介しています。

料理は食べるのも作るのも好きですが、このような形で役に立っています。